Очень вкусная кабачковая икра

Сколько разных блюд из кабачков можно приготовить, сегодня поделимся с вами еще одним рецептом такой закуски как кабачковая икра.

Кабачковая икра – она же икра заморская. Конечно можно купить ее в магазине, но еще лучше приготовить кабачковую икру дома.

По данному рецепту получается очень вкусная кабачковая икра, а главное без разных добавок, натуральная и полезная.

Такую кабачковую икру можно с легкостью заготавливать на зиму, главное делайте побольше, иначе не заметите как ее не останется на вашем столе.

Как приготовить «Очень вкусная кабачковая икра» пошагово с фото в домашних условиях

• 
  Разогреваем на сковороде масло. Лук нарезаем полукольцами и отправляем пассироваться.
• 
  Чистим морковь, нарезаем небольшой соломкой и отправляем к луку.
• 
  Пока пассируются лук и морковь, займемся кабачками. Очищаем кожу с кабачков, лучше конечно брать молодые кабачки, чтобы не было семян. Если нужно семена удаляем. Нарезаем небольшими кубиками и отправляем пассироваться. Вообще нарезка овощей не важна, главное, чтобы было удобно перемалывать в блендере, поэтому крупно не режьте. Пассируем овощи несколько минут.
• 
  Затем добавляем томатную пасту, соль и перец. Можно так же добавить томаты, лишними точно не будут. Все как следует перемешиваем.
• 
  Далее добавляем воду. С водой главное не переборщить, иначе кабачковая икра получится жидкой. Накрываем крышкой и оставляем тушить на медленном огне на 30-40 минут. Если в процессе тушения вода сильно выкипела, то можно добавить.
• 
  В чашу блендера перекладываем нашу заготовку из овощей для кабачковой икры. Все тщательно перемалываем.
• 
  Очень вкусная кабачковая икра готова. Приятного аппетита!