Рулька в пиве, приготовленная по этому рецепту, подается как мясная нарезка. Можно, конечно же, сформировать рульку в виде рулета. Тогда разрез в готовом виде будет другого вида. Но на вкусовые качества это совсем не влияет.
Чтобы приготовить рульку в пиве, нужно потратить почти сутки. Два часа будем тушить рульку в пиве и специях, затем 40 минут она проведёт в духовке под вкусным соусом. И минимум 12 часов рулька будет находиться под прессом.
С одной стороны — это долго, но с другой, физических сил понадобится не очень много. За нас всё делать будут плита и духовка. И пресс, естественно.
Приступим к приготовлению?
Как приготовить « Рулька в пиве » пошагово с фото в домашних условиях
Ингредиенты
- Свиная рулька 1.5 кг
- Масло растительное 3 ст.л
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 4 головки
- Специи и Приправы см. в рецепте
- Соус соевый 80 мл
- Томатная паста 2 ст.л. кетчупа
- Пиво тёмное 1 литр
- Вода 1 литр
- Лавровый лист 2 листа
- Горчица 4 ст. л.
- Мёд майский 1 ст.л
Шаги
Для этой закуски выбираем на рынке рульку, в которой больше мяса, чем сала. У меня сегодня передняя часть. Рульку нужно хорошо вымыть и почистить шкуру ножом.
На плиту ставим глубокую, жаропрочную кастрюлю. Выливаем растительное масло и обжариваем рульку с двух сторон до румяной корочки.
Пока рулька обжаривается, готовим овощи. Две большие луковицы нарезаем крупными кольцами, две луковицы режем произвольно. Четыре крупных зубчика чеснока можно разрезать на несколько частей.
Подготовленные овощи отправляем в кастрюлю и обжариваем вместе с рулькой до румяного состояния.
Время не теряем. готовим специи. Обязательно добавляем сладкую паприку, она придаст цвет готовому блюду. Далее специи идут по вкусу. У меня готовая смесь для мяса и сухой чеснок. Паприку и специи для мяса беру по 1 ст.л. каждой, а чеснок — 1 чайная ложка.
Ещё нам понадобится соевый соус.
И томатный кетчуп.
Как только рулька и овощи обжарятся, добавляем 1 литр тёмного пива и 1 литр воды.
Всыпаем все подготовленные специи.
Вливаем соевый соус, кетчуп. Добавляем пару листиков лаврового листа. Доводим всё до кипения, затем уменьшаем нагрев и томим рульку в пиве на среднем огне ровно 2 часа.
Через 2 часа достаем рульку. Она вот так хорошо разварилась. Нужно обязательно удалить кости. Они очень хорошо отходят.
Включаем духовку на 180 градусов. И готовим маринад. Обязательно используйте зернистую горчицу в этом блюде. Обычную тоже можно, но весь вкус идет именно от сочетания мёда и зернистой горчицы. Перемешиваем мёд и горчицу до однородного состояния.
Хорошо смазываем нашу рульку получившимся соусом и отправляем в духовку на 40 минут.
Затем достаем рульку и выкладываем её на плоскую тарелку.
Сверху накрываем ещё одной плоской тарелкой и ставим любой пресс. У меня это 1,5 литровая банка с водой. Оставляем в таком виде до следующего дня.
Вот так выглядит рулька в пиве через минимум 12 часов. Мясо хорошо сжалось, стало плоским и упругим. Нарезаем рульку на порции и подаем как закуску. Можно, конечно же, подать как самостоятельное блюдо.
Рулька в пиве
